สุขภาพดีทุกวัยบายเทค

น้ำมันพืชทุกยี่ห้อที่มีขายในท้องตลาด ล้วนประกอบด้วย กรดไขมันชนิดอิ่มตัว และกรดไขมันชนิดไม่อิ่ม แล้วแต่ว่า อัตราส่วนใดจะมามากกว่ากัน เช่น -น้ำมันมะพร้าว กรดไขมันอิ่มตัว 92% + กรดไขมันไม่อิ่มตัว 1 ตำแหน่ง 6% + กรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่ง ตำแหน่ง 2%    -น้ำมันหมู กรดไขมันอิ่มตัว 47% + กรดไขมันไม่อิ่มตัว 1 ตำแหน่ง 43% + กรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่ง ตำแหน่ง 9%    -น้ำมันถั่วเหลือง กรดไขมันอิ่มตัว 15% + กรดไขมันไม่อิ่มตัว 1 ตำแหน่ง 25% + กรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่ง ตำแหน่ง 60%   โครงสร้ากรดไขมันอิ่มตัว โครงสร้างกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวเชิงเดียว โครงสร้างกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวเชิงคู่หรือหลายตำแหน่ง              จะเห็นว่าในน้ำมันพืชที่นิยมมาประกอบอาหาร (ยกเว้นน้ำมันมะพร้าว) จะมีสัดส่วนกรดไขไมันชนิดไม่อิ่มตัวสูงกว่ากรดไขไมันชนิดอิ่มตัวมาก เช่น ในน้ำมันถั่วเหลืองที่นิยมมาประกอบอาหารกัน ไม่ว่าจะเป็น ผัด ทอด อาหารกันนั้น  เมื่อน้ำมันชนิดนี้โดนความร้อน  จะเกิดขบวนการ ไฮโดรจิเนชั่น (Hydrogenation) หรือก...

น้ำตาลทราย       น้ำตาลทราย หรือ sugar คือ น้ำตาลเชิงคู่ ที่ประกอบด้วย โมเลกุลของ 1 โมเลกุลของ Glucose และอีก 1 โมเลกุลของ Fructose         เมื่อนำน้ำตาลเข้าปาก เราจะรู้สึกว่าหวาน และความหวานนั่นเองคือ ส่วนของ Fructose (ฟลุคโตส) และส่วนของ Glucose จะไม่ให้ความรู้สึกว่าหวาน ในส่วนของถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือ  80%  ทุกเซลล์ในร่างกายสามารถนำไปใช้เป็นพลังงานได้ทันทีโดยการกระตุ้น อินสุลิน  แต่อีก 20%  จะถูกส่งไปทำลายที่ตับและเปลี่ยนเป็น Triglyceride (ไขมัน) และเป็นสารตั้งต้นเปลี่ยนเป็นกรดยูริก ทำให้เลือดมีภาวะเป็นกรดและเป็นต้นเหตุให้เกิดโรคเก๊าส์          ซึ่งไม่ต่างอะไรกับการกินแอลกอฮอร์  แอลกอฮอร์ 100 %  ที่เรากินเข้าไปจะถูกแยกออกเป็น 2 ส่วนเช่นกัน คือ  80%  จะส่งไปทำลายที่ตับ  อีก 20% ร่างกายสามารถเผาผลาญได้ที่สมอง และไต  (จะทำให้เกิดอาการสมองคือเมา และปัจสาวะทิ้งไป)  แต่แอลกอฮอร์จำนวน 80% จะทำให้ตับทำงานหนักจนเกิดการอักเสบเกิดเป็นโรคตับอักเสบ และ...

      วันนี้มีท่านรองประธาน สมาคมคนเลี้ยงม้า ได้เข้ามาคุยเรื่องรถม้าของสมาคมฯ อยากให้ผมช่วยเขียนเพจเกี่ยวกับรถม้า เพื่อเป็นการส่งเสริมกิจการรถม้าอีกช่องทางหนึ่งบนโลกออนไลน์  และได้เล่าให้ฟังอย่างนี้ครับ  รถม้าเข้ามาในประเทศไทยครั้งแรก ในรัชสมัยของพระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว โดยได้รับตกทอดมาจากอังกฤษและอินเดีย ถือกันว่ารถม้าเป็นพาหนะคู่บ้านคู่เมือง จนกระทั่งรถยนต์เริ่มเข้ามามีบทบาท รถม้าจึงถูกนำไปอยู่ตามหัวเมืองต่างๆ ซึ่งในปี พ . ศ .2458  รัชสมัยของพระบาทสมเด็จพระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัว ได้วางรางรถไฟขึ้นมาถึงเมืองลำปาง จึงขนรถม้าจากกรุงเทพฯขึ้นรถไฟมานครลำปาง ทำให้รถม้าเข้ามามีบทบาทสำคัญ ด้วยการเป็นพาหนะรับส่งผู้โดยสารจากตัวสถานีรถไฟนครลำปางเข้าสู่ตัวเมือง รถม้าลำปาง เป็นรถเปิดประทุน ที่นั่งผู้โดยสาร อยู่ทางตอนหลังของที่นั่งคนขับรถม้า ซึ่งมีระดับสูงกว่าเล็กน้อย นั่งได้คันละ 4 คน คนกับม้า จะรักและผูกพันกันเสมือนหนึ่งสมาชิกในครอบครัว แต่เดิมพวกแขก ( แขกมลายู ) เป็นคนขับรถม้าในเมืองลำปาง จนกระทั่งช่วงระหว่างสงครามโลกครั้งที่ 2 จอมพล...

ประวัติศาสตร์ที่ทำให้คนกลัวอาหารไขมัน   ย้อนหลังไปเมื่อปื ค.ศ. 1913 ที่ประเทศสหรัฐอเมริกา ได้มีคุณหมอท่านหนึ่งเป็นนักวิทยาศาสตร์ชื่อ นิโคไลจ์ ได้ทำการทดลองนำกระต่ายมาเลี้ยง แล้วให้กินแครอทและไขมัน  มาระยะหนึ่ง หลังจากที่กระต่ายกลุ่มนั้นตาย  คุณหมอนิโคได้นำกระต่ายกลุ่มนั้นมา ผ่าพิสูจน์พบว่า บริเวณหลอดเลือดกระต่าย มีคลอเรสเตอรอลตามผนังหลอดเลือด  จึงจุดประกายแนวคิดว่า หากมีปัญหาเรื่องหลอดเลือดก็เกิดจากคลอเรสเตอรอลนี่แหละเนื่องจากสมัยข้อนั้นเรายังไม่มีความรู้และข้อมูลเรื่องโรคหัวใจมากนัก   แล้วการทดลองนี้ก็เงียบหายไป  จนกระทั้งเวลาผ่านไปเมื่อปี ค.ศ. 1950 เป็นต้นมา ได้เกิดปรากฎการณ์โรคหัวใจเกิดขึ้นในประเทศสหรัฐอเมริกาเป็นจำนวนมาก  ประธานาธิบดีประเทศสหรัฐอเมริกาขณะนั้นได้ป่วยเป็นโรคเส้นเลือดอุดตันที่หัวใจ การทดลองเมื่อปี ค.ศ .1913  จึงได้ถูกจับออกมาปัดปุ่นอีกครั้ง โดยมีนักวิยาศาสตร์คนหนึ่งชื่อ Angcel Keys ออกมาวิภาควิจารณ์การเสียชีวิตของประธานาธิบดี สาเหตุเกิดจากคลอเรสเตอรอลอัดตันในเส้นเลือด ทั้งๆที่ไม่หลักฐานทางวิชาการและงานวิจัยใดๆมารองร...